|
|
Warmgerookte Zalm Met Asperges En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zijde warmgerookte zalm (? 600 g)
750 g groene asperges, harde onderkanten verwijderd
2 eetlepels olijfolie
enkele sliertjes citroenschil, met een dunschiller geschaafd
scheutje water of witte wijn
zout en versgemalen peper
6 handjes rucola
Desgewenst: aioli of salsa verde
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220?C
2. Leg de asperges in een grote braadslede en meng ze met de olie, citroenschil, water of wijn en peper en zout
3. Bak ze ongeveer 12-15 minuten, tot ze net gaan kleuren
4. Verwijder graten en vel van de zalm en verdeel hem in grote schijfjes
5. Leg de rucola op bordjes, daarop de asperges, zalm en desgewenst een lepel aioli of salsa verde.
|
|
|